MERULA ROSA 2020 I.G.T. SALENTO ROSATO
MERULA ROSA 2021
CARVINEA

I.G.T. SALENTO ROSATO

DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE


Alcol: 12 %
Acidità Totale: 6 g/lt
PH: 3,19
Estratto Secco: 24 g/lt
Zuccheri Residui: 1,3 g/lt
Uve: Aglianico e Negroamaro 

Vigneto d'origine
Età: 10 - 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Terreno: Calcareo-tufaceo
Resa: 65 q.li/ha
Densità: 4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato

Vinificazione
Macerazione: Acciaio, 6-7 ore
Fermentazione: Acciaio 
Affinamento: 3 mesi in acciaio sulle fecce fini 

Riconoscimenti
Ed. 2021 Selezione Vinoway 91/100 (2019)
Ed. 2020 The Wine Hunter Award (2019)


CARATTERISTICHE
Tipici effluvi di ribes e ciliegia matura con note leggermente speziate. Complessità sorretta da piacevoli freschezze e sapidità. Sorso persistente.

ABBINAMENTI
A tutto pasto. Carni bianche al forno, sushi e crudi di mare, zuppe di pesce e pasta con mitili 

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Beppe di Maria. L’ostinazione e l’intuizione. La sfida in veste di ricerca: l’ultima, l’Ottavianello.
Questo vitigno autoctono è geneticamente un Cinsault, acclimatatosi da alcuni secoli sui suoli tufacei tra Ostuni e San Vito dei Normanni. 

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