OTTOROSA 2020 I.G.T. SALENTO ROSATO
OTTOROSA 2020
CARVINEA

I.G.T. SALENTO ROSATO 

DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE

5.000 bottiglie 

Alcol: 12,5%
Acidità Totale: 5,8 g/lt
PH: 3,25
Estratto Secco: 32 g/lt
Zuccheri Residui: 1,5 g/lt
Uve: Ottavianello 

Vigneto d'origine
Età: 10 - 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Terreno: Calcareo-tufaceo
Resa: 60 q.li/ha
Densità: 4000 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato

Vinificazione
Macerazione: 5-6 ore con le bucce
Fermentazione: Acciaio
Affinamento  4 mesi su fecce fini 

Riconoscimenti
Ed. 2022 Gambero Rosso – 3 bicchieri
Ed. 2021 Selezione Vinoway 91/100 (2019)


CARATTERISTICHE
Rosa corallo, brillante. Ampio ed elegante, con sentori che dal floreale evolvono sino al balsamico. La spalla acida ben sostiene gli aromi di frutta a polpa gialla, ribes e susina. Finale lungo e armonico

ABBINAMENTI
A tutto pasto. Carni bianche speziate, primi ai ricci di mare, paste ripiene alle erbe.

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Beppe di Maria. L’ostinazione e l’intuizione. La sfida in veste di ricerca: l’ultima, l’Ottavianello.
Questo vitigno autoctono è geneticamente un Cinsault, acclimatatosi da alcuni secoli sui suoli tufacei tra Ostuni e San Vito dei Normanni. 

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