Carvinea, SIERMA 2018, Primitivo I.G.T. Salento Rosso PUGLIA - SALENTO Vini da uve biologiche certificate
SIERMA 2018
CARVINEA

OTTAVIANELLO I.G.T. SALENTO ROSSO

DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE

1.300 bottiglie

Alcol: 15,5%
Acidità Totale: 6,40 g/lt
PH: 3,56
Estratto Secco: 35 g/lt
Zuccheri Residui: 8,3 g/lt
Uve: Primitivo

Vigneto d'origine
Età: 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Terreno: Calcareo-tufaceo
Resa: 70 q.li/ha
Densità: 4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato

Surmaturazione delle uve su pianta con strozzatura del peduncolo
Cernita manuale dei migliori grappoli

Vinificazione
Fermentazione: 15 gg di macerazione con frequenti rimontaggi
Affinamento: 12 mesi in barriques, 12 in acciaio e 6 in bottiglia 

Resa uva/vino 50%

                                                                             - PRIMA ANNATA -

Riconoscomenti
Ed. 2022 Vini Buoni d’Italia – Corona


Caratteristiche
Serico e avvolgente. Rubino impenetrabile. Amarena e frutti di bosco, sentori balsamici ed evolute note di tabacco si dilatano al naso e al palato. Tannini levigati sorreggono e accompagnano in lunghezza l'articolato bouquet sino a un finale di elegante rotondità

Abbinamenti
Primi al ragù. Carni ovine e selvaggina. Formaggi stagionati


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60 mesi sui lieviti   
I.G.T. SALENTO 

CARVINEA

Beppe di Maria. L’ostinazione e l’intuizione. La sfida in veste di ricerca: l’ultima, l’Ottavianello.
Questo vitigno autoctono è geneticamente un Cinsault, acclimatatosi da alcuni secoli sui suoli tufacei tra Ostuni e San Vito dei Normanni. 

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