SORMA  2018 CARVINEA, OTTAVIANELLO I.G.T. SALENTO ROSSO  PUGLIA - SALENTO Vini da uve biologiche certificate
SORMA  2018
CARVINEA

OTTAVIANELLO I.G.T. SALENTO ROSSO

UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE

1.200 bottiglie

Alcol: 14,5%
Acidità Totale: 5,85 g/lt
PH: 3,62
Estratto Secco: 35 g/lt
Zuccheri Residui: 5,3 g/lt
Uve: Ottavianello

Vigneto d'origine
Età: 10 - 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Terreno: Calcareo-tufaceo
Resa: 65 q.li/ha
Densità: 4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato

Surmaturazione delle uve su pianta con strozzatura del peduncolo
Cernita manuale dei migliori grappoli


Vinificazione
Fermentazione: 10 gg di macerazione con frequenti rimontaggi, fine
fermentazione in rovere
Affinamento: 9 mesi in barriques, almeno 12 in bottiglia

                                                                         - PRIMA ANNATA -

Riconoscomenti
Ed. 2021 - The Wine Hunter Award


Caratteristiche
Quintessenza dell'Ottavianello! La concentrazione del frutto rende più denso il rubino brillante che lo caratterizza. Al naso e al palato l'onda delle prime intensità di fragoline e frutti di bosco si prolunga sul profondo bagnasciuga, in un susseguirsi di sentori balsamici, erbe aromatiche ed evolute note di cuoio, dando ala e lunghezza all'elegante levità di questo vino.

Abbinamenti
Ampia la possibilità degli abbinamenti. Dai primi al ragù di pesce agli arrosti di carni bianche.

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Beppe di Maria. L’ostinazione e l’intuizione. La sfida in veste di ricerca: l’ultima, l’Ottavianello.
Questo vitigno autoctono è geneticamente un Cinsault, acclimatatosi da alcuni secoli sui suoli tufacei tra Ostuni e San Vito dei Normanni. 

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