ADELE 2017

DAVIDE CARLONE

BOCA D.O.C.

2.500 bottiglie 

Alcol: 14,5%
Acidità Totale: 5,5 g/lt
Estratto Secco: 35,6 g/lt
SO2: 26,0 mg/lt
Zuccheri Residui: 0,4 g/lt
Uve: Nebbiolo 85%, Vespolina 15%

Vigneto d'origine
Boca e Prato Sesia – loc. Traversagna

Età: 50 e 15 anni
Quota: 400-460 m.s.l.m.
Esposizione: S - SO
Superficie: 1831 mq.
Terreno: Sabbie alluvionali e porfidi
Resa: 75 q.li/ha
Densità: 4500 ceppi/ha 
Forma allev.: Guyot

Vinificazione
Macerazione: 15 gg, con rimontaggi giornalieri 
Fermentazione: Acciaio. Pié de cuve con lieviti indigeni 
Affinamento: 34 mesi in massa, di cui 18 in roveri non tostati da 14 hl e 4 in bottiglia

Riconoscimenti
Ed.2020 Vinous US A. Galloni – 96/100 (2016)

CARATTERISTICHE
Boca Doc concentrato che esplode con intensità di more e lamponi. I tannini emergono decisi nel finale, accompagnati da note di cuoio

ABBINAMENTI
Stufati e brasati