CROATINA 2018

DAVIDE CARLONE

COLLINE NOVARESI D.O.C. 

10.000 bottiglie 

Alcol: 14%
Acidità Totale: 4,93 g/lt
Estratto Secco: 33,5 g/lt
SO2: 20,0 mg/lt
Zuccheri Residui: 1,6 g/lt
Uve: Croatina 100%

Vigneto d'origine
Boca e Prato Sesia – loc. Traversagna

Età: 100, 25 e 6 anni
Quota: 400-460 m.s.l.m.
Esposizione: S - SO
Terreno: Sabbie alluvionali e porfidi
Resa: 90 q.li/ha
Densità: 4300 ceppi/ha 
Forma allevamento: Guyot

Vinificazione
Macerazione: 8 gg, con rimontaggi giornalieri 
Fermentazione: Acciaio. Pié de cuve con lieviti indigeni 
Affinamento: 34 mesi in massa, di cui 18 in roveri non tostati
da 14 hl e 4 mesi in bottiglia


CARATTERISTICHE
Vino ruggente, che evita qualsiasi edulcorazione del carattere delle sue uve d’origine. Anzi, la sapidità dei suoli lo esalta. All’amarena croccante segue la freschezza del tannino intenso e giustamente levigato

ABBINAMENTI
Taglieri misti. Paste ai sughi rossi. Carne ai ferri. Stagionati di capra