AYUNTA


Produzione media/anno: 20.000 bottiglie
Ettari vitati: 3

Filippo è un produttore cresciuto nel mondo enologico.
I suoi vigneti dimorano sulle pendici settentrionali dell’Etna, nell’area più vocata alle omonime DOC.
La vigna storica, da cui tutto è partito, è un ettaro a piede franco di ceppi centenari. Conserva l’antica composizione in cui convivono varietà diverse, a bacca rossa e bianca. Esclusivamente da questa vigna nascono i due Etna di punta.
Dai ceppi antichi Filippo ha tratto le marze per i nuovi impianti, dove ha riprodotto l’articolata diversità della vigna madre.
Dal millesimo 2019, dopo anni di sperimentazione, in cantina l’azienda si è orientata con decisione verso vini di spiccata freschezza, mettendo da un lato in evidenza la componente minerale dei suoli e dall’altro conferendo maggiore longevità evolutiva ai vini. 

Ayunta
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