Linea DM - Alta Selezione

ELIELE

Metodo Classico Brut Rosè Millesimo 2014

114 mesi sui lieviti

CARVINEA

I.G.T. SALENTO ROSATO

DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE

900 bottiglie 

Alcol : 12 % vol.
Acidità Totale: 6,4 g/lt
Estratto Secco :24 g/lt
PH:3,18
Zuccheri Residui:2,5 g/lt
Uve:Aglianico

Vigneto d'origine
Età: 20 anni
Quota : 70 m.s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest
Terreno: Calcareo-tufaceo
Densità :4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato
Resa: 80 q.li/ha
Solo mosto fiore resa uva/vino al 40%
Vinificazione
Macerazione: Prefermentativa per 6 ore
Fermentazione :20-25 gg a 13°C
Sboccatura: Luglio 2024


114 mesi sui lieviti

Riconoscimenti
Ed. 2023  Bibenda - 5 Grappoli

CARATTERISTICHE
Raffinato e originale. Perlage finissimo e cremoso che sostiene l'ampio corredo di fiori e frutta matura. Nel finale si esaltano raffinati sentori di panificazione. Beva instancabile

ABBINAMENTI
A tutto pasto. Crostacei, primi ai ricci di mare. Caviale e bottarghe.