Line DM - Alta Selezione

SORMA ROSATO 2023

CARVINEA

OTTAVIANELLO I.G.T. SALENTO ROSATO

UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE



Alcol : 12,5 % vol.
Acidità Totale : 5,80 g/lt
Estratto Secco : 23 g/lt
PH : 3,38
Zuccheri Residui : 2,1 g/lt
Uve : Ottavianello

Vigneto d'origine
Età : 10 – 15 anni
Quota : 70 m.s.l.m.
Resa : 60 q.li/ha
Terreno : Calcareo-tufaceo
Densità : 4500 ceppi/ha
Allevamento : Cordone speronato

Resa uva/vino 50%

Vinificazione
Macerazione : In pressa per alcune ore, poi decantazione del mosto fiore a 10°C
Fermentazione : 10 gg di macerazione e frequenti rimontaggi
Affinamento : In acciaio per 4 mesi con frequenti battonage - 4 mesi in bottiglia.
                                                                         
Caratteristiche
La concentrazione del frutto da cui ha origini questo rosato rende più denso il rubino brillante che lo caratterizza. Al naso e al palato l'onda delle prime intensità di piccoli frutti rossi si infrange in profondo bagnasciuga, arricchendosi di sentori balsamici, erbe aromatiche ed evolute note di cuoio, che danno lunghezza all'elegante levità di questo vino.

Abbinamenti
Ampia la possibilità degli abbinamenti. Dai primi al ragù di pesce agli arrosti di carni bianche.