CALDERARA SOTTANA 2020

AYUNTA

ETNA ROSSO D.O.C. 


3.650 bottiglie 

Alcol : 14,78 % vol.
Acidità Totale: 5,4 g/lt
Estratto Secco :19,2 g/lt
PH:3,89
Zuccheri Residui:< 1 g/lt (secco)
Uvaggio: Nerello M, Nerello C, Alicante, Minella N, Francisa

Vigneto d'origine
Età: 100 - 150 anni
Quota: 600 - 700 m.s.l.m.
Resa: 30 q.li/ha
Terreno: Vulcanico
Allevamento: Alberello
Potatura: Tradizionale a due gemme
Esposizione: N/NO

Vigne a piede franco, selezione massale

Vinificazione
Macerazione : 12 gg. in acciaio
Fermentazione : pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento : 24-30 mesi in botte di castagno da 25 hl


CARATTERISTICHE
Esclusivamente da uve di vigna centenaria a piede franco nasce questo Etna Rosso, elegante e ricco. Ampio e coerente corredo gusto-olfattivo. Rosa canina, amarena, piccoli frutti a bacca nera, pepe ed erbe aromatiche

ABBINAMENTI
Selvaggina in umido, agnello al forno