PIANTE SPARSE 2023

AYUNTA

ETNA BIANCO D.O.C.

6.900 bottiglie


Alcol : 12,85 % vol.
Acidità Totale : 7,2 g/lt
Estratto Secco :12,26 g/lt
PH :3,42
Zuccheri Residui:< 1 g/lt (secco)
Uvaggio: Carricante, Catarratto, Minella, Zibibbo, Moscatella

Vigneto d'origine
Età: 100 - 150 anni
Quota : 600 - 700 m.s.l.m.
Resa: 30 q.li/ha
Terreno: Vulcanico
Allevamento: Alberello
Potatura: Tradizionale a due gemme
Esposizione: Nord/Nord-Ovest

Vigne a piede franco - selezione massale

Vinificazione Solo acciaio e cemento
Macerazione :5 gg. in acciaio
Fermentazione :pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento :18 mesi in cemento con delestages mensile


CARATTERISTICHE
Nella vigna centenaria le uve bianche sono “sparse” nei filari del Nerello. Da qui il nome. Vinificate insieme, danno voce a un Etna Bianco fresco e minerale, di immediata piacevolezza e di grande prospettiva evolutiva. Intensità di frutta a polpa bianca in controcanto a note di pietra focaia

ABBINAMENTI
Ottimo con ostriche, crudi di mare e primi ai mitili