Linea DM - Alta SelezioneFRAUMA 2018 CARVINEA
NEGROAMARO I.G.T. SALENTO ROSSO
DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE
1.450 bottiglie
Alcol: 14,5%
Acidità Totale: 6,1 g/lt
PH: 3,68
Estratto Secco: 34 g/lt
Zuccheri Residui: 6,2 g/lt
Uve: Negroamaro
Vigneto d'origine
Età: 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Terreno: Calcareo-tufaceo
Resa: 70 q.li/ha
Densità: 4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato
Cernita manuale dei migliori grappoli
Vinificazione
Fermentazione: 15 gg di macerazione con frequenti rimontaggi
Affinamento: 12 mesi in barriques, 12 in acciaio e 6 in bottiglia
- PRIMA ANNATA -
Caratteristiche
Rubino acceso. Ciliegia, dolci frutti rossi e maturi sentori floreali si esaltano in contesa con sferzanti sentori agrumati. In lunghezza emergono note di torrefazione e spezie. Equilibrato al palato e di straordinaria persistenza.
Abbinamenti
Accompagna di piatti articolati, ma simpatizza subito con una buona entrecote al pepe verde. Carni saporite, selvaggina associata a composte di frutta, anatra all'arancia, brasati al vino e spezie. Formaggi stagionati, anche alle erbe.
