CASTELENG 2017*

CASCINA PREZIOSA

COSTE DELLA SESIA D.O.C. NEBBIOLO


1.500 bottiglie 

Alcol: 14%
Acidità Totale: 5,28 g/lt
Estratto Secco: 25,42 g/lt
SO2: 30,0 mg/lt
Zuccheri Residui: < 1 g/lt
Uve: Nebbiolo 100%

Vigneto d'origine
Anno: 2011
Quota: 330 m.s.l.m.
Esposizione: SO
Terreno: Sabbie marine a PH acido
Resa: 35 q.li/ha
Densità: 4800 ceppi/ha 
Forma allev.: Spalliera Guyot

Vinificazione
Macerazione: prosegue oltre la fermentazione alcolica
Fermentazione: con lieviti indigeni 19 gg in acciaio 
Affinamento: 15 mesi in rovere da 15 hl, 8 mesi in bottiglia 


CARATTERISTICHE
Esemplare espressione del Nebbiolo da affinamento. Ambisce, a buon titolo, a rivendicare una nuova DOC in Alto Piemonte. Alla classica violetta si accostano sentori di ribes, piccoli frutti e spezie dolci, sorrette dai tannini e dalla sapidità ferrosa dei suoli d’origine

ABBINAMENTI
Carni speziate e risotti