M I N 2021MAISON MAURICE CRETAZ
Mayolet - Vino Rosso
180 bottiglie
Alcol : 15 %
Acidità Totale : 5,43 g/lt
PH : 3,80
Estratto Secco : 24,4 g/lt
SO2 : 48 mg/lt
Zuccheri Residui : 2,16 g/lt
Uve : Mayolet
Vigneto d'origine
Cru storico terrazzato Vigne Banques (Chesallet)
Anno (recupero) : 2008
Quota : 680 – 700 m.s.l.m.
Esposizione : S / SE
Superficie : 1942 mq.
Terreno : Tendenza calcarea
Resa : 45 q.li/ha
Forma allev. : Guyot e Alberello
Potatura : Metodo Simonit&Sirch
Selezione massale
Viticoltura eco-simbiotica
Vinificazione
Macerazione : 30 gg. su bucce
Fermentazione : Pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento : 10 mesi in acciaio
Non filtrato
CARATTERISTICHE
Il Mayolet è un vitigno autoctono impiegato in taglio in molti vini valdostani. Qui in purezza, si rivela solista capace di cantare, con grazia e note speziate, i profumi del bosco, delle sue erbe e della violetta.
ABBINAMENTI
Formaggi di capra, erborinati, tartare di tonno e ratatouille
