IMAI 2021

VIGNETI FASSONE

COLLI TORTONESI D.O.C. TIMORASSO

1150 bottiglie



Alcol : 14,37 % vol.
Acidità Totale : 6,57 gr/lt
Estratto Secco : 22,8 gr/lt
SO2 : 81 mg/lt.
Zuccheri Residui : <0,5 gr/lt
Uve : Timorasso 100%


Vigneto d'origine
Vigna Costa del Ronco
Anno : 2018
Quota : 320 m.s.l.m.
Resa : 50 q.li/ha
Terreno : Calcareo, Argilloso
Densità : 4.800 ceppi/ha
Allevamento : Spalliera Guyot
Esposizione : Est


Vinificazione
Fermentazione : in tini d’acciaIo per circa 15 gg a temperatura controllata
Affinamento : 9 mesi in acciaio con ripetuti bâttonage, 9 mesi in bottiglia      


CARATTERISTICHE
Il generoso corpo di questo vino trova equilibrio e contrappunto in una  proporzionata acidità che ne allunga il finale e conferisce longevità e future evoluzioni a questo vino. Il colore giallo intenso con riflessi dorati preannuncia al palato una nota di miele che accompagna freschi sentori floreali e di succosa frutta a polpa bianca. Con ulteriore affinamento in bottiglia emergono note minerali e raffinati sentori di  idrocarburo.  

ABBINAMENTI
Nei primi anni di vita si abbina a carne cruda, salumi non troppo stagionati,
primi piatti di marcata sapidità e saporite carni bianche in intingolo. In maturità si sposa anche a formaggi stagionati.