C'ERA UNA VOLTA 2019

CHESSA

VERMENTINO DI SARDEGNA D.O.C. 

1.300 bottiglie 

Alcol: 15,5%
Acidità Totale: 5,70 g/lt
PH: 3,50
Estratto Secco: 25,80 g/lt
Zuccheri Residui: 1,60 g/lt
Uve: Vermentino 

Vigneto d'origine
Età: 15 – 25 anni
Quota: 250 m.s.l.m.
Terreno: Calcareo
Resa: 70 q.li/ha
Densità  5000 ceppi/ha 
Forma allev.: Guyot

Vinificazione
Macerazione: 4 gg in acciaio a cui segue pressatura soffice 
Fermentazione: Spontanea in acciaio  
Affinamento: Parte in acciaio e parte in tonneaux di rovere 

Fermentazione con lieviti indigeni 

Riconoscimenti
Ed. 2021 Vitae AIS – finalista 4 viti (2017)

                                                       - CARTONE DA 3 BOTTIGLIE -

CARATTERISTICHE
Fermentato “come una volta” e dopo tre anni di affinamento esprime una complessità sorprendente. Una favola suadente e mai melensa, che narra fiori di campo, frutta gialla, spezie dolci

ABBINAMENTI
Risotti allo scoglio, crostacei, formaggi di pecora. Crostini burro e bottarga.