I.G.T. SALENTO ROSATO
DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE
900 bottiglie
Alcol: 12%
Acidità Totale: 6,3 g/lt
PH: 3,2
Estratto Secco: 24 g/lt
Zuccheri Residui: 4,0 g/lt
Uve: Aglianico
Vigneto d'origine
Età: 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest
Terreno: Calcareo-tufaceo
Densità: 4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato
Vinificazione
Macerazione: Prefermentativa a freddo per 6 ore
Sboccatura: 2022
60 mesi sui lieviti
Riconoscimenti
Ed. 2023 Selezione Vinoway 95/100 (mill. 2016)
Ed. 2022 Gambero Rosso – 3 bicchieri (mill. 2016)
CARATTERISTICHE
Raffinato e originale. Perlage finissimo e cremoso che sostiene l'ampio corredo di fiori e frutta matura. Nel finale si esaltano raffinati sentori di panificazione. Beva instancabile
ABBINAMENTI
A tutto pasto. Crostacei, primi ai ricci di mare. Caviale e bottarghe
PRIMITIVO
I.G.T. SALENTO ROSSO
NEGROAMARO
I.G.T. SALENTO ROSSO
OTTAVIANELLO
I.G.T. SALENTO ROSSO
100 mesi sui lieviti
I.G.T. SALENTO ROSATO
OTTAVIANELLO
I.G.T. SALENTO ROSSO
I.G.T. SALENTO ROSSO
I.G.T. SALENTO ROSSO
OTTAVIANELLO
I.G.T. SALENTO ROSATO
I.G.T. SALENTO ROSSO
I.G.T. SALENTO ROSATO
FIANO
I.G.T. SALENTO BIANCO
Beppe di Maria. L’ostinazione e l’intuizione. La sfida in veste di ricerca: l’ultima, l’Ottavianello.
Questo vitigno autoctono è geneticamente un Cinsault, acclimatatosi da alcuni secoli sui suoli tufacei tra Ostuni e San Vito dei Normanni.
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